Иджех или Арабская фриттата

Иджех — блюдо палестинской кухни, состоящее из цуккини, зелёного горошка, лука-порея, трав и яиц. Подаётся как сытный завтрак или лёгкий обед. Немедленно во время приготовления дом наполняется ароматом трав, особенно укропом. Ещё одно вкусное вегетарианское блюдо, которое понравится любителем мяса, а кого-то, возможно, переубедит и поможет стать вегетарианцем. Попробуйте.

Ингредиенты для «Иджех или Арабская фриттата»:

• Горошек зеленый (замороженный) — 250 г
• Цуккини (натёртый на крупной тёрке.Жидкость отжать с помощью кухонного пресса.) — 2 шт
• Лук репчатый (натёртый на крупной тёрке. Жидкость отжать с помощью кухонного пресса.) — 1 шт
• Лук-порей (нарезанный кольцами) — 1 шт
• Мука пшеничная / Мука — 50 г
• Петрушка (свежая, мелко нарубленная) — 15 г
• Мята (свежая, мелко нарубленная) — 10 г
• Перец красный жгучий (порошок) — 1 ч. л.
• Куркума — 1/2 ч. л.
• Укроп (сухой) — 1 ч. л.
• Яйцо куриное (слегка взбитые) — 3 шт
• Соль — 1,75 ч. л.
• Перец черный — по вкусу
• Масло оливковое — 3 ст. л.
• Лимон (нарезанный на кусочки конусообразной формы, для подачи) — 1 шт
• Йогурт (для подачи) — по вкусу

Время приготовления: 70 минут

Количество порций: 5

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Иджех или Арабская фриттата»:

• 

  Разморозить и раздавить зеленый горошек с помощью кухонного пресса. В одну ёмкость сложить цуккини, лук, зелёный горошек, лук-порей, соль, муку, черный перец, куркуму, петрушку, мяту, укроп и яйца. Перемешать до состояния однородной массы.. В сковороде разогреть оливковое масло и выложить смесь

• 

  Наполовину накрыть сковороду крышкой и готовить на медленном огне 17 минут, время от времени потряхивая сковороду, для того, чтобы яичная смесь не прилипала к дну сковороды.

• 

  Когда края яичной смеси станут золотистыми, с помощью тарелки перевернуть иджех на другую сторону, и готовить без крышки ещё 15 минут до затвердения и полного прожаривания.

• 

  Разложить по блюдам. Подавать с кусочками лимона и йогуртом. Приятного аппетита.

Источник